Marcas Premium | Agosto 24, 2022
Vinhos Altas Quintas
Altas Quintas é a concretização do sonho do produtor João Lourenço de fazer, no Alentejo, nada menos que grandes vinhos, que sejam um desafio para apreciadores exigentes. Nessa busca pela perfeição, está estabelecido na Serra de São Mamede desde os anos 90. Crescendo – Vinho Branco 75cl Castas: Fernão Pires (60%) e Arinto (40%) Vinificação: A fermentação fez-se a 14 ºC, em depósito de inox, e seguiu-se um estágio de 4 meses em Barricas de Carvalho Francês. Notas de Prova / Harmonização: Vinho de cor citrina, com notas de frutos de caroço, algumas nuances de mineralidade e muita frescura. No seu conjunto, mostra sobriedade, elegância, equilíbrio e boa persistência. Pode acompanhar pratos de peixe com alguma complexidade ou carnes brancas. Aconselha-se temperatura de serviço de 8 ºC. Crescendo – Vinho Tinto 75cl Castas: Alicante Bouschet (50%), Touriga Nacional (30%) e Trincadeira (20%) Vinificação: A fermentação fez-se a temperatura controlada em Lagares. Seguiu-se um estágio em barricas de Carvalho Francês durante 12 meses, seguindo-se posteriormente o engarrafamento. Notas de Prova / Harmonização: Vinho de cor rubi , aromas de cássis e notas balsâmicas a dominarem. Na boca apresenta-se com equilíbrio evidente, com taninos polidos e muito elegantes, acidez viva e fresca, termina intenso com bom volume e frescura. Pode acompanhar pratos de forno e pratos de caça com alguma complexidade de confecção. Aconselha-se temperatura de serviço de 16 ºC. Crescendo – Vinho Rosé 75cl Castas: Touriga Nacional (100%) Vinificação: Fez-se a prensagem directa a baixa pressão, destas uvas selecionadas exclusivamente para a produção deste vinho rosado. A fermentação fez-se a uma temperatura de 16 ºC, em depósito de inox, seguindo-se um estágio durante 4 meses em Barricas de Carvalho Francês. Notas de Prova / Harmonização: Vinho de cor rosada com nuances salmão, apresenta aromas de pequenos frutos vermelhos (bagas silvestres) e algumas notas florais. Na boca apresenta-se com acidez viva e equilibrada, muito elegante e com média persistência final. É um vinho gastronómico, que pode acompanhar pratos de alguma complexidade de confecção ou simplesmente pode ser tomado como aperitivo. Aconselha-se temperatura de serviço de 10 ºC. Altas Quintas Colheita – Vinho Branco 75cl Castas: Verdelho (70%) e Arinto (30%) Vinificação: A fermentação fez-se a 14 ºC, em depósito de inox, e seguiu-se um estágio de 6 meses em Barricas de Carvalho Francês. Notas de Prova / Harmonização: Vinho de cor citrina, com aromas de frutos de polpa branca (ameixa amarela e alperce) com ligeiras notas de tosta da madeira de estágio. Na boca, tem a frescura característica da região, com excelente volume e um longo e persistente final. Pode acompanhar pratos de forno ou com alguma complexidade de confecção. Aconselha-se temperatura de serviço de 10 ºC. Altas Quintas Colheita – Vinho Tinto 75cl Castas: Alicante Bouschet (60%), Touriga Nacional (20%) e Trincadeira (20%) Vinificação: Após maceração pré-fermentativa a frio durante 24 horas, a fermentação decorreu a temperatura controlada em pequenos lagares de 5 Toneladas, com pisa e delestage. Posteriormente o vinho efetuou um estágio de 12 meses em Barricas de Carvalho Francês. Após engarrafamento, seguiu-se estágio em garrafa antes de sair para o mercado. Notas de Prova / Harmonização: Vinho de cor granada, com aromas de bagas silvestres, chocolate negro , especiarias e ligeira tosta. Na boca, a frescura característica da altitude e a elegância que os taninos maturados lhe conferem. Pode acompanhar pratos de forno ou com alguma complexidade de confecção. Aconselha-se temperatura de serviço de 16ºC. Altas Quintas Reserva – Vinho Branco 75cl Castas: Verdelho (60%) e Arinto (40%) Vinificação: Fez-se a fermentação com battonage em barricas de carvalho francês, a uma temperatura controlada de 14 ºC, seguida de estágio de 4 meses nas mesmas barricas. Seguiu-se estágio em depósito de inox sobre as borras finas. Notas de Prova / Harmonização: Vinho de cor citrina, com notas tropicais, minerais, balsâmicas e de tosta. Na boca, revela enorme frescura, untuosidade, e um longo e persistente final. Pode acompanhar pratos de peixe ou carnes brancas, com alguma complexidade de confecção. Aconselha-se temperatura de serviço de 10 ºC. Altas Quintas Reserva – Vinho Tinto 75cl Castas: Touriga Nacional (70%) e Alicante Bouschet (30%) Vinificação: Procedeu-se a maceração pré-fermentativa a frio por 48 horas seguida de fermentação a temperatura controlada, em pequenos lagares de inox. Seguiu-se uma maceração pós-fermentativa de 90 dias. O lote estagiou durante 16 meses em barricas de carvalho francês, seguido de estágio em garrafa. Notas de Prova / Harmonização: Vinho de cor granada intensa, com aromas de frutos vermelhos maduros, notas de menta, alguma folha de tabaco e chocolate negro. Na boca apresenta frescura típica da região, excelente equilíbrio ácido, taninos imponentes mas bem casados, final longevo e harmonioso. Pode acompanhar pratos de forno complexos. Aconselha-se temperatura de serviço de 16 ºC. Viúva Le Cocq – Vinho Espumante 75cl Castas: Verdelho (100%) Vinificação: Temperatura controlada, em depósito de inox. Método tradicional de fermentação em garrafa “Método Champanhês”, com estágio de 18 meses até ao Dégorgement. Notas de Prova / Harmonização: de cor palha dourada, com aromas de frutos secos e tosta. Na boca apresenta acidez e untuosidade. Pode acompanhar com pratos de peixe ou marisco, ou ainda como aperitivo. Aconselha-se temperatura de serviço de 8ºC.
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